胆囊结石手术，一般以胆囊切除术为主。患者胆囊切除后，身体结构有所改变，机体的代谢功能需要时间适应，所以患者的饮食也需要一个适应过程。一般一个月内应以清淡饮食为主，少吃油荤、高脂肪食物。2-3个月后，可逐步过渡到正常饮食。而对于术前胆囊已丧失功能的患者，基本不需要饮食适应，术后3-5天即可恢复到常规饮食。