胃出血的症状与出血量和出血速度相关，胃出血的症状主要有呕血、便血和黑便，部分患者可能出现一些全身性症状，如头晕、心慌、乏力、出冷汗、血压降低以及休克等症状。上消化道出血的3-4小时内，由于血液稀释，患者可能出现贫血症状。急性胃出血常表现出低热症状，一般不超过39℃。部分患者还可能出现肠源性氮质血症。