嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质，就是高嘌呤的，比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。

食物中的牛肉、羊肉，猪肉是中等含量的嘌呤，另外就是海鲜，尤其是深海的鱼类，还有贝壳类的物质，都是高嘌呤的物质。

老百姓常常喝红豆、绿豆，是高嘌呤的物质。过去有一种看法，得了痛风，不能吃豆腐或者豆制品。根据最新的研究发现，豆腐和豆制品的嘌呤含量比较低，可以服用。

其次，高嘌呤跟体内的内环境发生改变有很大的关系，比如发高烧的病人或者饥饿过度的病人，或者剧烈运动，也可以造成急性的嘌呤代谢的失常，从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。