胃癌手术以后，当患者胃肠功能恢复后的饮食要遵循以下原则：

1、因为胃癌属于消耗性的疾病，往往患者存在一定程度的营养不良，所以应该要给患者高热量、高蛋白、高维生素的饮食；

2、手术以后，应首先食用清流质的食物，然后过渡到流质，然后再过渡到半流质，软食，最后才是正常的饮食；

胃癌手术以后饮食要注意营养的均衡，要给予患者鱼、蛋、肉等高蛋白的饮食，还有一些高热量的饮食，和新鲜的蔬菜水果等高维生素的饮食。千万不要听信民间的传说，导致饮食不均衡，致使患者营养不良、机体抵抗力的下降，影响术后恢复。