亚硝酸盐中毒多为误食或者摄入过多亚硝酸盐导致，可能是进食了工业废盐、假盐，或者把家里加工食品的芒硝误当成食盐进食所致。一旦发生亚硝酸盐中毒，处理措施如下：

1、第一时间到医院进行急救，首先进行洗胃，清除已经进入体内的毒物；

2、给予特效治疗，即1%的亚甲蓝融到葡萄糖溶液中，持续静点，若是恢复效果不明显，可以隔2个小时重复给药一次，一般给药半量即可；

3、大量高渗葡萄糖和大剂量维生素C能够解毒，救治效果和预后较好。