西红柿富含多种维生素和矿物质，营养非常丰富，含糖量很低，属于低升糖指数食物。一般情况下，吃西红柿不会引起血糖升高。如果血糖升高，要具体情况具体分析，主要看吃多少或者什么情况下吃西红柿。比如刚刚吃完饭再吃西红柿，血糖高了，或者喝糖水，或者原来血糖高，吃西红柿血糖也会升高。糖尿病病人食品方面，含糖的东西应该尽量少点，高碳水化合物或精细东西尽量减少摄入，以免血糖升高。比如直接喝糖水，或者喝稀粥、饮料，血糖容易升高。而且有些高糖食物，比如精细的碳水化合物、米饭或者面食，都可以升高血糖。饮食对糖尿病来说，其实就是控制总热卡，而且均衡饮食，不要太偏颇，有些时候不能太挑食。