胃癌术后饮食的原则是少吃多餐、细嚼慢咽，尽量吃软食，易于消化的食物，禁止辛辣刺激性的食物，营养要均衡，保证每日必须的能量供应。具体如下：

1、少吃多餐。因胃癌根治手术靠仅残留小部分的胃，全胃切除后只空肠来代替胃，进食容量比原来明显减少。只有增加餐数才能弥补食量不足，满足机体对营养的物质需求。因此患者应养成良好的饮食习惯，进食时间规律，定时定量进食，坚持少吃多餐，以每天5-6餐为宜；

2、细嚼慢咽，胃癌术后胃的研磨功能缺乏，所以牙齿的咀嚼功能应扮演更重要的角色。当患者进行较粗糙不易消化的食物时，应细嚼慢咽。如果要进食汤类和饮料，应注意干稀分开。并尽量在餐前和餐后30分钟进食汤类，以防止食物过快进入小肠而引起倾倒综合征，继而出现冷汗、头晕等症状。进食或进食后患者可采取半卧位，如斜靠在椅子上进食，以减缓食物通过上消化道的速度；

3、多吃补铁食物，胃癌术后常见由于缺铁导致的贫血。因此术后每日膳食中要注意适量增加铁含量高的食物，含铁最丰富也最好吸收的是猪肝，猪血、鸭血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆，含铁较高。注意两种维生素的补充，维生素B12的吸收依赖于胃内壁细胞的内因子。胃癌术后的患者由于内因子的分泌减少，导致维生素B12和叶酸吸收障碍，维生素B12的主要食物来源于肉类，动物的内脏，鱼、禽、贝类及蛋类，花生、绿叶蔬菜、豆类、动物内脏中叶酸的含量比较高，积极补充可预防恶性贫血。