溃疡性结肠炎患者要尽量通过控制饮食来控制和预防病情，其饮食禁忌如下：

1、燕麦、芹菜等含粗纤维或者加工过于粗糙的食物，因为粗纤维食物与加工过于粗糙的食物中含有的膳食纤维比较多，会刺激肠蠕动，导致疾病的复发或加速疾病的发展；

2、海鲜与牛奶等高蛋白食物：特别是处于溃疡性结肠炎发作期的患者应尽量避免摄入高蛋白食物，以避免加重病情，因高蛋白食物不易消化；

3、辛辣刺激性食物或辛凉刺激性食物：患者处于缓解期的时候，应该注意避免摄入刺激性食物，否则可导致病情的发展；

4、过于油腻的食物：因为过于油腻的食物不容易消化，会引起病情的复发或发展。