一氧化碳中毒性脑病患者的饮食应在种类、时间、食量等方面加以调控，具体措施如下：
1、进食时应严格掌握进食量和进食的速度，以免引起过饱，导致患者消化不良而影响康复；
2、注意给予患者高维生素、高热量、优质蛋白质的饮食，保证患者的能量供应；
3、患者应遵医嘱选择容易吞咽的食物，如蛋羹、豆腐脑、布丁等；
4、进食环境应安静，患者要放松，选坐位或半坐位；不能坐位时，进食前应先调高患者床头15°-30°；进食时患者精神要集中，以免分散精力而发生误吸；
5、食用流质食物时，应借助吸管完成进食；进食半流质、普食时应由他人辅助；一定要避免食用干燥、粗糙、大块的食物；
6、嘱患者进食速度宜慢而均匀，细嚼慢咽，以防发生呛咳或窒息；
7、选择固体食物或黏性食物时，应尽量将食物掰成碎块，以防意外发生。
