艾叶本身属性味辛苦温类药，有祛风、除湿、散寒的作用，艾叶炒鸡蛋对风寒咳嗽或寒饮犯肺的咳嗽有一定作用，属于辅助治疗措施。单纯靠艾叶炒鸡蛋治寒性咳嗽药力则不足，之所以用作食疗，是为缓和艾叶燥热的药性，因为治疗咳嗽时如果药性过于燥热，对呼吸道本身不利，过于燥热会引起呼吸道发干，但对于痰湿咳嗽时艾叶能够运行气血化痰，艾叶属燥热，鸡蛋属平润，鸡蛋起润滑气道咽喉，艾叶起温化寒饮，二者结合可以使用。

艾叶炒鸡蛋治疗咳嗽时应注意不要放入调料，加入调料后药劲容易被分散，淡味入肺，过咸后药性可能走肾，而未作用于肺。艾叶走血，走下焦更多，且温性一般，对下焦作用较好，所以用艾叶炒鸡蛋治肺时不能放调料。