咖啡戒断头疼的处理方法如下：

1、药物治疗：咖啡戒断早期如果头疼较严重，可以用一些对症治疗的药物，如散利痛、芬必得，来改善症状；

2、脱敏治疗：对于一些症状较轻的患者，可以用脱敏的方法来逐步地减咖啡，每天少喝一点咖啡，逐步把咖啡戒掉，也可以避免出现头疼的症状。因为咖啡的依赖性很轻，主要会有一些心理依赖，出现精神不振的症状，所以咖啡停用后会出现一过性症状，通过缓慢减少的方法，可以有效地戒除咖啡，而不会出现症状；

3、替代治疗：出现咖啡依赖时，也可以用一些饮料来替代，比如喝一些牛奶或者蜂蜜水，来抵消或者针对因为咖啡而引起的症状，比如头痛症状。蜂蜜水可以舒缓神经，有助于改善头疼的症状。

通常情况下，没必要因为减咖啡时出现戒断症状，而做相应的治疗，比如用疼痛的药物，只有在较严重的情况下才建议对症治疗。