海螺中毒症状和解毒方法如下：

1、症状：海螺中毒首先表现的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。症状如果没有控制住，会出现电解质紊乱、失液的表现。再没有控制住，就会出现一些精神神经的症状，如头晕、头迷、头痛，甚至会出现其他的脱水后神经症状，如神情恍惚等。后期也会出现一些循环症状，如心悸、心慌，甚至胸闷、气短，有病人还会出现呼吸急促的症状。如果吃的海螺量较大，中毒较重，也会出现肝肾衰竭，如急性肾功能衰竭的表现；

2、解毒方法：海螺中毒应该纳入食物中毒，并不是特别特殊的情况，其解毒方式也没有特殊的方法，基本都是对症处理。因此出现中毒症状，可以采取催吐或者迅速让患者排便的方法，还可以补充各种离子、液体。如果出现脑水肿等情况，要针对脑水肿进行降颅压治疗。