胃癌是多因素起病的疾病，目前确切病因尚不清楚，可能包括以下几方面：

1、遗传因素：10%的胃癌可能与遗传有关，且这类患者有家族史，胃癌发病率比正常人高2-3倍；

2、慢性胃癌前病变：包括萎缩性胃炎、肠上皮化生、慢性巨大胃溃疡、胃腺瘤性息肉；

3、饮食和环境因素：长期进食熏制、腌制或霉变食物，因含较多亚硝酸盐，具有强烈致食管癌和胃癌的作用；

4、不良生活习惯：包括长期饮酒、吸烟，致病途径类似，会损伤胃黏膜，导致胃慢性炎症，最终导致癌变；

5、幽门螺杆菌感染：目前大量研究证实，幽门螺杆菌感染与溃疡病、胃癌发病有一定相关性。但文献上没有确切结论，幽门螺杆菌通过何种途径导致胃癌。

所以胃癌是多因素起病的过程，尽量避免以上因素，可减少胃癌发生。