突然失去味觉和嗅觉的原因主要包括以下几种：

1、病毒感染：患者感冒时可能病毒侵袭到嗅神经节、味觉神经，使得气味分子与嗅觉、味觉黏膜结合产生神经冲动后，无法顺利传入相应感觉中枢。此时患者神经冲动无法传入中枢，使得感觉不到味觉和嗅觉刺激；

2、脑部肿瘤：患者可能脑部出现肿瘤，且同时累及到嗅觉核团、味觉核团，使得嗅觉或味觉刺激虽与感受器结合，并产生外周神经冲动，但神经冲动传入感觉中枢过程中受到肿瘤等因素阻碍，无法传入高级中枢，此时则失去嗅觉和味觉。