胆囊炎患者不建议食用油炸食品，包括油饼，急性和慢性胆囊炎都需严格控制饮食。胆囊炎急性发作时需严格禁食禁水，普通的食物在急性发作时也不能食用，而慢性胆囊炎患者食用油炸食品可能诱发急性发作。

多数胆囊炎是在胆结石基础上形成，胆结石易堵塞胆管，特别是在胆囊剧烈收缩时更易出现。而食用油炸食品会刺激胆囊强烈收缩，增加胆囊结石患者急性发作的危险，所以油饼、油条或其它油炸食品，都不建议胆囊炎患者食用。患者饮食应以清淡、少油为主，可摄入蛋白质，主食应以细粮为主，应尽量少食用粗纤维蔬菜，一般可正常食用水果。