甲亢(医学全称为甲状腺功能亢进症)的患者可以吃香菜，但不建议多吃。甲状腺功能亢进症的发生，是由于体内甲状腺腺泡细胞受甲状腺刺激性抗体的影响，过多合成甲状腺素甲状腺素，造成体内高T3、T4血症症候群的表现，而香菜并没有刺激甲状腺合成过多甲状腺素的作用，因此对于甲亢的发生没有严重影响。

在甲状腺功能亢进症的治疗阶段，应用的药物主要是甲巯咪唑和丙硫氧嘧啶，与香菜没有明显药物相互作用，在治疗阶段也可以食用香菜。香菜属于偏热性的食物，甲状腺功能亢进症的患者多合并有心悸、手抖、怕热、多汗、烦躁、易怒等，中医理论属于热证，因此在食用偏热性香菜时，可能会加重上述症状，建议此患者可以食用香菜，但不要食用过多。