桑叶性质较寒凉，对于脾胃虚弱、脾胃虚寒的患者，桑叶的寒凉特性容易进一步加重脾胃损伤，或是加重脾胃虚寒的症状，所以不适合饮用。桑叶具有一定的养阴润燥功效，如果体内本身有水湿或痰湿之邪，桑叶养阴润燥的功效容易助长体内的湿邪，也不适合饮用。桑叶主要用于治疗风热表证，如果外感风寒之邪，服用桑叶茶后反而会给身体带来不适的感觉，所以也不适合饮用。

桑叶属于中药解表药中辛凉解表药的范畴，中医认为桑叶具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目的功效，可以治疗外感风热表证引起的鼻塞、流黄鼻涕、发热、咽痛、咳嗽、咳黄痰等症状。还可治疗燥热伤肺引起的咳嗽、痰少或无痰、痰中带有少量血丝的症状，对于肝阳上亢引起的双目干涩、疼痛、视物不清、面红目赤，桑叶也具有较好的疗效。