牛油果油和核桃油，两种油都含有丰富的营养物质，哪种更适合宝宝取决于做辅食的方式，具体分析如下：

1、牛油果油：相对更耐高温，含有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，所以做高温情况下的热菜，牛油果油更适合宝宝；

2、核桃油：不耐高温，但核桃油中含有丰富的维生素、矿物质以及多种不饱和脂肪酸，利于宝宝的生长发育，所以做凉菜时可以选择核桃油。