洋葱头指洋葱，糖尿病病人可以吃洋葱，但是不宜吃太多。洋葱这种食物口味独特，很多人都喜欢吃，凉拌葱头，也适合糖尿病病人吃。另外洋葱中的维生素E含量较高，对于糖尿病患者是一个非常理想的食物。但是洋葱本身果糖含量较高，淀粉含量也不低，如果吃了大量洋葱，还是具有一定的升糖作用。

在进食洋葱之后，可以适当地提升其他粗纤维叶菜的比例，比如今天吃了一顿炒洋葱，不要全部都吃炒洋葱，可以同时配合做炒白菜、炒小油菜，或者其他类的青菜。青菜类食物的纤维含量较高，有一定延缓餐后血糖吸收的作用，在一定程度上可以改善餐后高血糖的情况。因此在吃炒葱头时，可以配合炒青菜一起吃，可以极大改善洋葱的升糖作用。