二段奶粉和三段奶粉的适用年龄和所含营养物质不同，具体区别如下：

1、适用年龄：一般二段奶粉适合6-12个月的宝宝，三段奶粉适合1岁以上的宝宝，三段奶粉更注重宝宝骨骼和牙齿的生长。1岁以后，宝宝的骨骼和牙齿生长尤为关键，因此需补充充足的钙，三段奶粉的钙含量较多；

2、成分：二段奶粉和三段奶粉所含的矿物质和维生素不同，二段奶粉的营养素含量更高，三段奶粉在调整脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素比例的同时，添加了牛磺酸、钙、铁以及多种维生素，以保证宝宝获得充足均衡的营养。

所以需根据宝宝的年龄选择奶粉，6-12个月的宝宝选择二段奶粉，1岁以上的宝宝选择三段奶粉，以满足不同年龄段宝宝对营养物质的需要。