榴莲是容易腐败，即容易坏的物质，坏了后容易出现细菌滋生，而形成细菌所导致的细菌性食物中毒。因此，对坏榴莲最好不要吃，要弃用。
一般榴莲含糖分比较高，容易滋生细菌，在进食后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。此类一般不是坏的榴莲所产生的毒性物质所致，而主要是由于本身受到细菌，比如沙门氏菌污染所导致的人体细菌性胃肠炎表现。此时要警惕容易发生痢疾，以避免他人被传染。
通常出现细菌性食物中毒，应该要到医院接受积极治疗和处理。如果脱水较严重，需要积极补液，以恢复体内容量不足。同时要避免病人发生脱水，以避免发生休克。
另外，部分细菌可能含有内毒素，出现发热、高热，甚至出现身体抽搐的症状。此时要警惕病人，尤其是小孩，容易发生抽搐、惊厥。所以，有发热的病人，要积极退温、降热处理。而榴莲坏了本身不会产生毒性物质，但主要由于榴莲容易滋生细菌，应避免发生细菌性食物中毒。
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