食物中的致癌因素有哪些

齐秀恒
主任医师

河北中石油中心医院

肿瘤科

食物中的致癌因素有哪些

2021-08-13 17:30播放 :

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视频内容

食物中隐藏的致癌因素有很多，主要如下：

1、亚硝酸盐：主要存在于长期泡制、腌制的咸菜里，属于化学类致癌物；

2、黄曲霉毒素：属于真菌类致癌物，这类毒素常出现在霉变或潮湿的环境中，毒性与致癌性较强；

3、烹炸油煎食品：这类食物中的主要致癌因素为3，4-苯并芘；

4、食品添加剂：包括防腐剂、三鹿奶粉中的三聚氰胺、苏丹红以及瘦肉精等，食品添加剂长期在体内累积也会产生很强致癌作用。

盐与肿瘤的关系并不密切，但大量摄入盐会导致高血压，因此建议清淡饮食。

352

常见致癌因素有哪些

生活环境中的致癌因素无处不在，可分为内因致癌因素及外因致癌因素：

1、内因致癌因素...

李雁│首都医科大学附属北京世纪坛医院

2018/08/29播放(98304)

致癌食物有哪些

"致癌的食物：第一类，发了霉的食物，比如已经霉变的花生、黄豆、玉米，因为霉变的食物当中都含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素对于肝细胞有损害，导致肝癌的风险是非常高的。第二类，含有大量亚硝酸盐的食物，比如腌制的咸菜、蔬菜和亚硝酸盐含量比较高的人工制造的肉类，亚硝酸盐引起胃癌和大肠癌的风险相对都比较高。第三类，煎、炸、烧、烤做出来的炸薯条、烤羊肉串、烤肉，这些食物在高温作用下，都会产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，进而会引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。"

语音时长01:21''

张晓伟│河北省人民医院

2019/11/15收听(86645)

02:00

致癌食物有哪些

世界卫生组织下属癌症研究机构将致癌因子分为1级、2a级、2b级、3级、4级，1级致癌因子是明确...

奚淑芳│中国科学院大学附属肿瘤医院（浙江省肿瘤医院）

2021/09/30播放(57915)

那些可能致癌或抗癌的食物

　　常见的食物中有致癌的食物，要少吃，有防癌的食物，要多吃，哪些食物能致癌，哪些食物能防癌呢?

杨国旺│首都医科大学附属北京中医医院

2017/04/27阅读(85105)

哪些食物有致癌作用？

　　相信大家都知道，很多癌症的发病都与平时不健康的饮食习惯有很大的关系，生活当中有很多不健康的食物有致癌的作用，吃多了之后就会增加患儿风险。那么哪些食物有致癌...

熊露│中国中医科学院广安门医院

2019/09/10阅读(3463)

哪些食物发霉可以致癌？

如今我们谈癌色变，可在现实生活中有很多看着不起眼的生活习惯或认识误区本身就是致癌诱因，可偏偏长期伴随在我们身边却不被知晓。此文告诉你一些一级致癌物就在你身边，...

俞雨生│东部战区总医院

2019/05/29阅读(5295)

01:38

中效胰岛素有哪些

目前中效胰岛素主要是精蛋白生物合成人胰岛素和精蛋白锌基因重组人胰岛素。

在过去中效...

王富军│河北医科大学第四医院

2020/04/06播放(63993)

中长效胰岛素有哪些

"中长效胰岛素主要包括长效的动物胰岛素，简称为PZI，以及中效人胰岛素又简称为NPH，以及长效的胰岛素类似物。其中传统的中长效胰岛素像NPH和PZI都是混悬液，在皮下注射以后药物吸收不稳定，而且容易出现血药浓度的峰值，很难提供相对平稳，接近生理的基础胰岛素的水平。而长效的胰岛素类素就很好的解决了上述的问题，在皮下注射以后2-3个小时可以起效，药物吸收稳定，没有明显的血药峰值出现。每天注射一次药效能够维持24小时以上，可以很好的模拟生理基础胰岛素的分泌，低血糖发生率也低于传统的中长效胰岛素。"

语音时长01:14''

李萍│首都医科大学附属北京世纪坛医院

2020/12/08收听(82726)

03:31

卒中的危险因素有哪些

卒中对老百姓来讲并不陌生，但是很多人都觉得卒中一旦发生，轻则瘫，重则连生命都没有了。该类疾病并...

姬云翔│广州医科大学附属第二医院

2019/03/19播放(99856)

烟草中致癌的是焦油还是尼古丁

"烟草中的主要致癌物质是煤焦油，而不是传统意义上的尼古丁成分。在烟草燃烧的过程中可以产生大量的化学性致癌物质，这其中主要的成分即是煤焦油。此外，在烟草燃烧过程中还会产生亚硝酸盐类物质、酚类物质，以及含有苯环的芳香族化学物质，这些物质也是具有较强致癌作用的化学性物质，并且与煤焦油具有较好的协同作用，可以增强和加强致癌效应，也是机体肺癌、消化道肿瘤、泌尿生殖系统肿瘤引发的主要因素之一。对于煤焦油而言，其致癌效应远远超过尼古丁所致的效应，而在临床研究中发现，尼古丁并不是致癌的主要因素，但吸入尼古丁以后却是对烟草产生成瘾性的主要因素。因此，在两者权衡中，煤焦油的作用更大。"

语音时长01:18''

高文斌│深圳市罗湖区人民医院

2020/05/25收听(57744)

生活中哪种辐射是致癌的？

　　我们大家都听说过辐射致癌。但是辐射包括成千上万种，从太阳发出的紫外线到手机信号都算辐射，网上流传的手机辐射致癌、微波炉致癌、Wi-Fi致癌等有依据吗？首先...

王清贤│唐山市中医医院

2018/05/24阅读(42181)

商店收据中包含致癌化学物质？

在一项新的研究中，研究人员研究了商店，收银点，现金点或类似类型的收据中找到化学双酚A（BPA）。BPA过去被广泛用于塑料和树脂的生产中，由于对健康的担忧，目前...

孟泽武│福建医科大学附属协和医院

2020/07/08阅读(3643)

生活中哪些食物含钙丰富

"生活中有很多含钙高的食物，像喜欢吃的奶制品，如牛奶，甚至各种酸奶，甚至其他的用奶做成的食品都含有丰富的钙，另外，新鲜的蔬菜、水果和肉类同样含钙丰富。应该通过均衡的饮食营养帮助补钙，但是中国的营养调查发现，即使是吃了含钙丰富的饮食，仍然不能保证生理所需要的钙，还需要在医生的指导下合理选择碳酸钙和柠檬酸钙帮助补充食物当中不能完全带来的钙。同时，要记住钙的吸收还需要维生素D，补充维生素D最好的方法并不是吃什么东西，而是加强户外晒太阳，阳光当中的紫外线照射到皮肤，合成维生素D，维生素D能帮助机体更好的吸收钙。"

语音时长01:14''

胡伟│首都医科大学宣武医院

2020/06/20收听(39033)

焖烧杯加工食物会致癌吗

"一般并不能说焖烧杯加工的食物会致癌，也没有这方面的科学的根据，并不需要过度的担心。焖烧杯是人们日常生活中一种烹饪的方式，可以通过长时间的焖煮来达到食物煮熟的目的。但需要注意，由于闷烧杯的压力比较有限，有的时候难以将食物完全煮熟，所以可能会遗留食物当中的一些病菌，对病人的身体健康没有好处。在用焖烧杯加工食物时，首先要将焖烧杯用沸水进行消毒、杀菌处理，而且用焖烧杯煮东西，务必要确认东西已经煮熟，才能够正常的食用。焖烧杯所煮的食物，并不适合给年幼的孩子吃，以免因为焖烧杯中的食物没有完全煮熟或者是滋长病菌，而导致孩子出现腹泻，甚至出现痢疾的情况，对孩子的身体健康造成不利的影响。此外，焖烧杯由于长期的焖煮，食物中的维生素，尤其是B族维生素和维生素C会受到大量的破坏，会影响到食物的营养。"

语音时长01:51''

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2021/08/24收听(64748)

放冰箱里会致癌的食物“黑名单”！

　　用冰箱来储存食材再常见不过，但哪些食物不能用冰箱储存，你都知道吗?看看放冰箱会致癌的食品黑名单，你家的冰箱里都有这些食物吗?　　黄瓜黄瓜在冰箱中久存，...

荣文舟│首都医科大学附属北京中医医院

2017/06/06阅读(91547)

食物中能量是什么

"食物中能量就是指食物中含有的热量，日常生活中的饮食可以为机体提供热量，而提供热量的食物主要包括碳水化合物，也就是常说的糖类物质，此外，脂肪也可以提供能量。一般来说，碳水化合物提供的能量为1g糖提供4000cal的热量，1g的脂肪提供9000cal的热量。另外，食物中的蛋白质也可以提供热量，1g蛋白质可以提供4000cal的热量，因此在日常生活中一定要保证能量的摄入，这才能满足机体日常生活的需要。"

语音时长01:11''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2021/06/11收听(79110)

02:03

哪些食物中含钙较多

食物中含钙比较多的，包括有四大类：

1、奶制品类：比如牛奶、酸奶、奶酪；

<...

周敏│中南大学湘雅医院

2023/05/12播放(67959)

四大致癌食物——请慎食

2017年7月，国务院食品安全办等9部门联合印发《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》，正式启动全国整治工作；9月，国务院食品安全办等9部门联合召开全国电视...

刘阳阳│新泰市人民医院

2018/01/29阅读(87759)

中效胰岛素和长效胰岛素有什么区别

"中效胰岛素和长效胰岛素，是根据胰岛素作用时间来区分的胰岛素类型。中效胰岛素和长效胰岛素的区分，主要包括以下几点：1、起效时间，中效胰岛素在皮下注射后1-2个小时起效，高峰维持6-8个小时，作用时间持续10-12个小时。长效胰岛素的起效更慢，无明显作用高峰，维持时间更长，能维持24个小时。2、与中效胰岛素相比，使用长效胰岛素后夜间发生低血糖的几率更小，更有利于空腹血糖的控制。3、中效胰岛素和长效胰岛素都是作为基础胰岛素来使用，用来控制夜间、空腹和餐前血糖。中效胰岛素和长效胰岛素，必须联合餐前胰岛素，或者联合口服降糖药物使用，才能使空腹和餐后血糖得到有效控制。"

语音时长01:14''

王开芹│滕州市中心人民医院

2020/01/10收听(71903)

01:37

哪些生活方式容易致癌

不良生活方式对人体有害。《黄帝内经》指出智者养生，必顺四时而适寒暑。如果没有适应四季时令变化规...

麦国丰│江门市五邑中医院

2018/07/02播放(73406)

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