胆结石、胆囊炎处于急性发作时，不可进食任何食物，而静息状态下可以进食枇杷等水果。胆结石容易诱发胆囊炎，如果在诱发胆囊炎时患者出现右上腹压痛、反跳痛、墨菲氏征阳性甚至伴轻微体温升高，此时要求患者停止进食任何饮食，否则可能加重胆囊炎症反应。若在静息状态下患者没有不适症状，则可以进食枇杷、西瓜、梨子、青菜、包菜等水果、蔬菜。

食物结构应以促进消化、吸收为主，从而减轻肝脏对胆汁排放分泌负担，还可以降低血液中血脂水平，而血脂是促使胆结石发病的重要原因。通过调理饮食结构有可能避免胆囊炎不再反复发作，也可以延缓胆结石扩大。但若需从根本上治愈胆结石需通过外科手术，将病变的胆囊摘除后，胆结石即可消失。