胆囊结石的患者需要注意饮食，有一些食物不建议饮食：

1、高脂肪、高胆固醇的食物：比如油炸的食物，肥肉、奶油、蛋黄、芝士等，这些食物不容易消化，会加重胆囊的负担，可能刺激胆囊收缩，从而引起胆囊结石炎症的发作。

2、辛辣的食物：比如辣椒、芥末、姜、蒜等，这些食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，从而导致胆结石的发作。

3、含有咖啡因或者是酒精的食物：这些食物可以刺激胆囊的收缩，并且会增加胆结石发作的一些风险。

4、酸性的食物：比如柠檬、柑橘类的水果，番茄、醋等酸性食物，可能刺激胆囊的收缩，因此应该避免或者是限制摄入。

5、生冷的食物：胆囊结石患者还应该避免暴饮暴食，尽量少吃生冷食物和高蛋白的饮食，比如切凉拌菜、一些冷饮，还有有一些番薯、豆制品、萝卜、牛奶、豆浆等，这些都应该尽量少吃。

同时还应该养成良好的生活习惯，戒酒、戒烟，多休息，避免剧烈的运动。对于较大的结石，建议通过手术来进行治疗。