长期不吃肉会有比较严重的后果，常见的是脂溶性维生素的缺乏，肉里有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E。肉里面还含有丰富的矿物质，最多的、最为熟知的就是铁。

很多患者长期不吃牛羊肉、猪肉等红肉，可检出明显的贫血，追溯病史，可发现患者常年不吃肉或者仅吃一些白肉，如鱼、虾等，白肉不能有效补充铁元素，长此以往患者会发生缺铁性贫血。缺铁性贫血在孩子中比较常见，若只给孩子喂食鸡蛋而不给予肉类，可导致孩子缺铁症状明显，表现为面色苍白或者苍黄，从而呈现出面黄肌瘦的情况，而正常的孩子应该面色红润。