晚上很饿但是早上起来时又不饿了，这种情况时常发生，是因为血糖导致的。人的生理活动能量直接来源于血糖，血糖又来源于小肠等消化器官从食物中摄取的营养物质。人饿是因为血液里面的血糖浓度减少引起的，这是正常的生理反应，此时应该补充食物，也就是吃东西。如果此时不能及时补充食物，稍微时间长，生理反应会促使分解肝糖原，这些是来自细胞脂肪分解物，由胆汁完成进程，此时人会感觉饿过去了反而不饿了。

因此晚上饿的时候，建议适当吃一些东西，以免因为血糖过低而引起肝糖原的分解，出现脂肪的分解等情况。除此之外，一些神经系统的功能紊乱，一些胃肠功能紊乱或者消化系统的疾病，比如功能性消化不良，小肠和胃等消化器官不能正常工作，也会产生以上的情况。比如吸收营养物质不够，从而导致血糖浓度低或者不高，也会出现晚上饿但是早上起来反而不饿了的情况。