首都医科大学宣武医院
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发芽的土豆含有龙葵素毒素，偶尔少量吃一次或者食用前把发芽部挖掉，再通过烧、炖、煮等烹饪手段，毒素多数可被破坏，通常对身体没有太大影响。如果服用过量或者生吃可能会导致中毒现象，此时可以先自行催吐。催吐最简单的方式是用自己的食指或者中指，伸入口中刺激咽喉壁引发呕吐，从而以减少毒素进入人体。
如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难等不适症状，要及时到医院进行洗胃、补液等治疗，以尽快将毒素从体内排出。同时还应给予一定的支持治疗，避免出现脱水等症状。
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发芽的土豆一般是由于土豆牙中含有龙葵素，所造成龙葵素的中毒。一般成熟土豆中龙葵素含量减很少，不至于引起中毒，但皮质青紫或者是在发芽的土豆中，龙葵素含量很高，吃多了容易发生中毒。土豆中毒、龙葵素中毒的症状主要表现为舌头麻木、胃部烧灼感、恶心、呕吐、腹泻等。即使是清除了毒素也可能会发生中毒，清除毒素要及时催吐、洗胃，以促进龙葵素排除体外。急性中毒的患者，可以刺激咽喉部，促进残留物的排出。如果患者腹痛、腹泻或者脱水症状比较严重，需要到医院内进行补液、输液治疗，同时使用导泄药物促进毒素的排出。
余剑波│北京大学人民医院
2020/04/24收听(50929)
进食发芽土豆后通常会出现中毒症状，部分患者可能会表现为明显恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可能会出现神... 吴春波│北京大学人民医院 2021/08/10播放(76960)
进食发芽土豆后通常会出现中毒症状，部分患者可能会表现为明显恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可能会出现神...
吴春波│北京大学人民医院
2021/08/10播放(76960)
临床上吃了发芽的马铃薯，并没有特效的解毒药物。发芽的马铃薯导致中毒的根本原因就是含有龙葵碱，龙葵碱是一种毒素，具有强烈的胃肠道刺激症状，具有腐蚀性，如果是剂量过大，有可能会造成患者出现麻醉的症状，比如出现神经系统的症状或者呼吸抑制，临床上这样的患者并不多见，都是重度中毒才会出现。处理方法是先给予患者清除毒物，如果口服造成的中毒，可以考虑用浓茶水或者高锰酸钾稀释后的溶液进行洗胃，同时可以给予患者应用导泻的药物彻底的清除毒物，也可以考虑用活性炭吸附毒物。其他的治疗就是对症支持治疗，如果胃肠道黏膜刺激比较严重的，可以考虑用止吐的药物，比如胃复安、维生素B6等药物进行对症，可以考虑应用PPI类的药物进行抑制胃酸，保护胃黏膜。如果患者出现呼吸抑制，特别是出现神经系统受到抑制的状态，可以考虑应用呼吸兴奋剂或者醒脑的药物进行对症处理，总体来讲预后是不错的。
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2020/01/03收听(20928)
"吃了发芽土豆中毒以后会引起以下症状：1、神经系统损害症状，发芽土豆含有龙葵素，可以麻痹神经系统，会出现头疼、头晕、视物模糊、口腔和舌头麻木等。2、吃了发芽土豆中毒以后会引起严重的胃肠道反应，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可以导致腹泻而大量丢失水分引起脱水，这时一定要进行有效补水才能预防出现电解质紊乱或者低血容量性休克等。3、吃了发芽土豆引起中毒也可以导致咳嗽、呼吸困难，甚至嘴唇发绀等缺氧症状，这时及时吸氧治疗能起到很好的缓解作用。"
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/02/10收听(39657)
土豆一般指马铃薯，吃了发芽马铃薯中毒没有特效解毒剂，主要是对症支持治疗，即根据发生的症状，进行... 郭峰│中国医科大学附属盛京医院 2023/03/28播放(51926)
土豆一般指马铃薯，吃了发芽马铃薯中毒没有特效解毒剂，主要是对症支持治疗，即根据发生的症状，进行...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/28播放(51926)
土豆一旦发芽就会产生毒性，其毒素主要是龙葵碱。而中毒症状表现为咽喉部的刺激症状或黏膜的刺激症状... 吴春波│北京大学人民医院 2023/03/24播放(89147)
土豆一旦发芽就会产生毒性，其毒素主要是龙葵碱。而中毒症状表现为咽喉部的刺激症状或黏膜的刺激症状...
2023/03/24播放(89147)
如果患者吃了发芽的土豆，出现明显的中毒症状时，必须到医院去进行解毒治疗。首选的方式是给予洗胃，患者如果意识清醒，可以通过服用温清水5000-8000ml，然后进行催吐、抠喉的方式洗胃，如果患者意识不清，必须应用插管的方式，给予电动洗胃机进行机械方法洗胃。洗胃后要给予导泻，在肠道内灌入甘露醇或者硫酸镁，应用活性炭等进行高位灌肠，都能够起到解毒的作用。还可以应用氢氯噻嗪和呋塞米等利尿剂进行解毒，还可以应用注射用维生素C、还原型谷胱甘肽等药物进行解毒。
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/01/08收听(18855)
发芽的土豆可含一种龙葵素，如果过量食用这类发芽的土豆，有可能会有龙葵素中毒，其主要表现为咽喉部的瘙痒、烧灼感和出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻以及头晕、耳鸣、怕光，有时候还出现口周和唇舌的麻木。一般发芽的土豆的龙葵素，少量不至引起严重的肿胀。如果过量服用有可能会出现神经中毒，甚至会发生嗜睡或者昏迷。一旦发生服用发芽的土豆的中毒，应送到医院进行催吐洗胃，或者是使用1:5000的高锰酸钾溶液洗胃治疗，以促进毒素的排出。但是对轻症、少量食用发芽土豆，没有出现明显症状的患者，可以在家观察，无需行特殊处理。
2020/04/24收听(71481)
吃了发芽的土豆临床症状可表现为咽喉抓痒感及烧灼感、上腹部烧灼甚至疼痛；轻症患者可出现上吐下泻、... 李力卓│首都医科大学宣武医院 2021/03/13播放(99430)
吃了发芽的土豆临床症状可表现为咽喉抓痒感及烧灼感、上腹部烧灼甚至疼痛；轻症患者可出现上吐下泻、...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2021/03/13播放(99430)
"土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/02/05收听(89809)
"如果患者误服了发芽的土豆会中毒时会出现一系列的临床症状，例如消化系统的症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛。对于既往有消化道系统疾病者还会出现不同程度的上消化道出血，伴随脐周围绞痛，有的还会出现便血，严重时会出现黏液脓血便。另外还会出现不同程度重的循环系统的症状，例如心悸、胸闷、气短，严重时还会伴有胸痛、呼吸困难、呼吸衰竭。还会有一定神经系统的症状，如头晕、头疼、四肢乏力，严重时还会有一过性意识障碍的症状。"
2020/01/21收听(84440)
患者吃了发芽土豆中毒的症状，首先就是消化系统症状，吃完之后恶心、呕吐，肚子绞痛尤其是脐周左右，... 李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/05/16播放(77948)
患者吃了发芽土豆中毒的症状，首先就是消化系统症状，吃完之后恶心、呕吐，肚子绞痛尤其是脐周左右，...
2023/05/16播放(77948)
"临床上如果吃发芽的土豆中毒了，主要的中毒成分是龙葵碱，发青或者发芽土豆的芽中含有的更多。中毒并没有特效的药物治疗，临床上主要以对症支持为主，彻底清除毒物，如果进食在4-6小时内尽早给予患者洗胃，同时可以配合导泻应用活性炭吸附等治疗，其他的治疗就是对症支持为主。发芽土豆导致的龙葵碱中毒会有明显的胃肠道症状，临床上对于胃肠道痉挛比较严重，出现疼痛的患者可以考虑应用解痉的药物，比如阿托品。其他的治疗就是对症，比如患者呕吐给予应用止吐药物，失液明显给予患者补液治疗。大多数患者经过积极治疗，效果都不错，临床预后比较好，但是如果进食大量土豆中毒，治疗不及时，有可能会造成危及生命的情况。"
2019/12/20收听(31798)
"吃了发芽的花生应根据不同症状表现采取不同的处理办法，1、如果吃发芽的花生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头晕、乏力等不舒服的症状，证明是吃了发芽的花生以后引起中毒反应。这种情况下应及时送往医院救治，在医院里面可以通过输液补充能量等办法让患者很快恢复。吃了发芽的花生引起中毒的原因主要是花生在发芽的过程被黄曲霉素污染或者发霉，这种情况被人吃了以后就可以导致中毒现象。2、吃发芽的花生以后如果患者没有任何异常表现就不用做特殊的处理，因为在正常情况下发芽的花生可以食用，就类似于发芽的黄豆一样，和豆芽菜是一样的食材，只要没有被黄曲霉素污染，发芽的花生可以食用。"
2020/03/10收听(18877)
发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再... 胡立明│北京中医药大学东方医院 2020/03/10播放(93830)
发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再...
胡立明│北京中医药大学东方医院
2020/03/10播放(93830)
土豆发芽了应避免服用，否则会导致人体出现中毒表现。土豆是人们餐桌上比较常见的蔬菜，里面的营养成分比较丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、营养元素、膳食纤维，可起到缓解便秘的作用。很多人买土豆时比较多，放一段时间后可能会出现发芽的现象，这类土豆尽量不要再吃。因为土豆本身有一种叫龙葵素的有害物质，正常情况下毒素的含量比较少，但发芽后毒素的含量就会明显增加。服用后有害的物质进入到人体，导致出现上吐下泻、头晕的表现。摄入这类土豆较多，严重时还会导致呼吸麻痹，所以发现土豆生芽后可以扔掉，避免再服用。
周中银│武汉大学人民医院
2020/01/13收听(12098)
"土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。不小心吃了发芽的土豆，会因为龙葵素对消化系统造成的刺激，而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。"
2020/01/28收听(59524)
"土豆是很有营养的，如果储存时间过长或者储存不当，如果气温比较高就会发芽，发绿、发芽的土豆就可能会出现食物中毒。因为土豆里边有一种生物碱叫做龙葵素，土豆里的龙葵素含量非常少是不会引起中毒的，如果皮肉变绿龙葵素的含量就会增高。除了含有大量龙葵素发芽的土豆就会出现中毒症状，主要表现为咽部与口腔的症状，因为接触的部位主要是口腔部，所以就会造成局部黏膜损伤，出现口咽部的刺痛、发痒甚至烧灼感，如果进入胃、食道就会引起烧灼感，还会出现不舒服、恶心、呕吐，甚至出现腹痛、腹泻。如果摄入龙葵素含量是非常多，就会出现剧烈的呕吐和严重的脱水，电解质紊乱会影响血压，还会危及生命，需要及时到医院进行急救。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/03/12收听(79683)
土豆发芽会产生龙葵素，也叫茄碱毒素。质量好的土豆，每100g中含有龙葵素约10mg，而处于变青、发芽、腐烂土豆增加到50倍以上，因此吃了发芽的土豆，并且大量进食以后，有可能会导致人体不舒服的表现。最早出现的症状表现为口腔和咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，伴有恶心、呕吐、腹泻的症状，症状较轻者经过1-2个小时，人体自身解毒功能可以达到自愈。如果食用过量，达到300-400mg甚至更多的毒素，就会出现症状加重，表现为体温升高、反复呕吐，导致脱水以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数患者可因呼吸麻痹而死亡。所以要尽早送到医院，进行积极的补液，对症治疗，以避免发生意外。因此在生活中尽量避免进食发芽的土豆，以减少龙葵素的中毒。
2020/04/24收听(97919)
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的... 刘敏│北京中医药大学东直门医院 2018/06/21播放(51089)
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的...
刘敏│北京中医药大学东直门医院
2018/06/21播放(51089)
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