急性胃炎分较多种，如急性化学性胃炎，进食一些腐蚀性食物，如浓酸会引起急性胃黏膜损伤。急性感染性胃炎，包括一些应激因素，如烧伤、创伤、手术引起急性应激性胃黏膜损伤，均会造成急性胃炎。急性胃炎依据不同病因其表现不同，常见如饮食不当、感染导致急性胃炎，表现典型上腹痛、恶心、呕吐，甚至发热，此时查血，白细胞与中性粒细胞值会明显增高。因此，急性胃炎根据发病机制不同，可有不同临床表现，在治疗方法上亦有差异。