胆囊炎患者要严格戒酒，胆囊炎可以分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，不能喝酒的原因具体如下：
1、急性胆囊炎：绝大多数是由于结石嵌顿梗阻胆囊管，继发细菌感染，引起急性右上腹疼痛，伴随有恶心、呕吐、发热、肝功能异常等。诱发急性胆囊炎的原因主要和饮食有关，大量饮酒也会由于酒精刺激胆囊剧烈收缩，容易诱发急性胆囊炎。急性胆囊炎患者在发作期的时候，要严格禁食、禁水，缓解疼痛。同时采取输液抗炎治疗，此时当然不能喝酒；
2、慢性胆囊炎：多数也是由于结石反复刺激胆囊壁，引起反复发作的疼痛，也可以合并有腹胀、消化不良，或者是表现为和某些胃肠道疾病相混淆的症状。如果超声提示胆囊壁增厚、胆囊增大或胆囊缩小，可以诊断为慢性胆囊炎。慢性胆囊炎患者如果饮酒，也会诱发再次出现急性胆绞痛或急性胆囊炎。同时可能会由于长期反复的慢性胆囊炎，增加胆囊癌变的风险。
