华北石油管理局总医院
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扁豆是日常生活中比较常见的蔬菜类植物，如果加工不当，食用后可出现中毒症状。主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分患者有胸闷、心慌或者肢体麻木等不适症状。主要是因为扁豆含有一种天然甙类物质，如果不经过高温煮熟，食用后会造成机体不良反应。
一般不需要特别处理，除非是吐泻特别严重，需及时进医院就诊，一般情况下不会引起非常严重的后果。提醒大家要注意在烹调过程中要高温煮熟几分钟后再食用，不要过于追求菜品脆嫩可口。
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扁豆中毒主要与皂素物质有关，皂素会刺激胃肠道，引起人体不适。扁豆中毒潜伏期很短，通常在半小时至... 卓小岸│海南省人民医院 2020/04/10播放(81858)
扁豆中毒主要与皂素物质有关，皂素会刺激胃肠道，引起人体不适。扁豆中毒潜伏期很短，通常在半小时至...
卓小岸│海南省人民医院
2020/04/10播放(81858)
"扁豆中毒都是由于扁豆在烹煮过程中没有做熟，导致其内的毒素，如皂苷和毒素没有灭活，因此会出现相应的症状。典型的临床症状是患者会出现剧烈的恶心、呕吐，严重者可能会伴有脱水。因为剧烈的恶心、呕吐，有的患者有可能会伴发消化系统出血，比如贲门撕裂，临床上比较常见。此外，扁豆中毒还会造成凝血功能障碍，但凝血功能障碍比较少见。临床治疗以对症支持治疗为主，根据患者的临床症状，比如剧烈的恶心、呕吐可以考虑用止吐药物进行治疗，脱水明显的可以给予患者进行补液的对症处理。大多数患者经过补液对症处理都能痊愈，预后都非常不错。"
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2019/12/23收听(55649)
"扁豆中毒的症状是吃了没有煮熟的扁豆，或者是吃了生的扁豆以后，感觉口腔、胸骨后部以及上腹部有刺痛感、烧灼感，还有剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至有发烧等症状。临床主要的原因是由于生的扁豆中含有豆素、皂素、红细胞凝集素，以及胰蛋白酶抑制物等有毒的生物碱，这些生物碱会对口腔的黏膜、食道黏膜以及胃部的黏膜造成强烈刺激，而诱发中毒反应。除了有烧灼感一般就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会造成贲门的撕裂，可以呕吐暗红色的血液，就是出现上消化道出血这种症状。发生了扁豆中毒症状，轻微的可以催吐，把吃进去的扁豆吐出来，然后再口服一些保护胃肠道黏膜的药物就可以缓解，如果症状较重，发生呕吐暗红色血液或者发烧等症状，需要前往医院就诊。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/11/12收听(94062)
扁豆又称菜豆角，扁豆中毒临床上叫做豆角中毒。豆角中毒的潜伏期通常在1-5小时，主要表现有恶心、... 郭峰│中国医科大学附属盛京医院 2023/04/20播放(80483)
扁豆又称菜豆角，扁豆中毒临床上叫做豆角中毒。豆角中毒的潜伏期通常在1-5小时，主要表现有恶心、...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/04/20播放(80483)
"扁豆中毒没有特效的解毒药物，一般就是对症支持治疗，还有就是短时间内可以催吐、洗胃等清除毒物。扁豆中毒多数是由于扁豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹调的过程中这些毒素没有被充分的加热破坏，吃进去这样的扁豆就会发生中毒。临床上主要的表现是消化道症状，主要是对胃肠道黏膜的强烈刺激作用，所以患者就会表现出剧烈的恶心、呕吐，还会出现腹痛、腹泻、发烧等临床表现，严重的会出现贲门的撕裂，也可能会导致消化道出血。另外，还有的病人会表现出溶血或者凝血等严重并发症，而危及到生命，所以扁豆中毒，两小时内可以给予催吐。如果症状不缓解需要前往医院给予正规的治疗，给予洗胃，然后输液补充电解质、糖分以及保护胃肠道黏膜，如果出现了出血或者凝血需要止血支持治疗。"
2021/01/19收听(44449)
扁豆中毒能不能自愈跟吃下去的扁豆和扁豆毒素的量有关，中毒程度比较轻的是能够自愈的。如果只是吃了少量没有做熟的扁豆引起中毒，病人只是觉得胃里特别难受、恶心、肚子疼，呕吐、腹泻都不严重。可以自己喝水压舌根催吐，把还没有吸收的毒素往外排，再喝一些糖盐水补补液体，一般很快就会恢复，不需要去医院打针或者是吃药。如果扁豆中毒严重，出现腰背酸痛、胳膊腿麻木，呕吐腹泻剧烈、脱水明显，甚至起立时昏厥、精神萎靡不振、面色苍白、手脚冰凉、浑身冒冷汗，就得赶紧上医院去输液治疗。不及时治疗，严重时会出现休克，危及到病人的生命。
潘永利│郑州人民医院
2020/09/23收听(39860)
"如果扁豆没有煮熟，扁豆中含有未被破坏的豆素、皂苷等有毒物质，对胃肠道的黏膜具有强烈的刺激作用，表现为剧烈的恶心、呕吐，还可以出现腹痛、腹泻、发热等临床症状，严重的会出现贲门撕裂、消化道出血。扁豆中毒还可能出现溶血或凝血功能的异常，从而危及到生命。所以出现扁豆中毒的情况，短时间内可以喝大量清水，喝到肚子发胀，再用催吐的方法，把吃进去的未成熟扁豆全部呕吐出去，再喝大量糖、盐水或大量米汤，通过排泄的方法，把其他扁豆排泄出来。如果已经出现神志不清、心慌等严重情况，需要送往医院进行洗胃，再进行生命体征的维持治疗。"
2020/06/24收听(73312)
扁豆中毒之后通常没有相对应的解药，解毒的方法如下：1、立即促进毒物尽快排出体外，可以选择洗胃、催吐、导泻的方法，洗胃通常用生理盐水，导泻可以用20%的甘露醇口服。2、纠正体内水电解质的紊乱，因为呕吐与导泻会导致体内电解质的丢失，所以需要静脉补充电解质。3、对症处理，有腹痛、腹泻的患者，可以给予解痉、止痛、止泻处理，解痉、止痛可以用山莨菪碱，止泻用蒙脱石散。4、应用抗生素治疗或者预防感染。5、如果出现昏迷、休克、呼吸困难等危重症状，应该马上给予相对应的急救措施。
罗兆雄│广东省中西医结合医院
2019/02/14收听(62500)
扁豆中毒后，应及时前往医院进行治疗，涉及扁豆中毒的治疗，一般只能在医院内进行，而无法自行在家中... 郭峰│中国医科大学附属盛京医院 2023/04/19播放(99695)
扁豆中毒后，应及时前往医院进行治疗，涉及扁豆中毒的治疗，一般只能在医院内进行，而无法自行在家中...
2023/04/19播放(99695)
"扁豆中毒之后应该及时到医院进行催吐、洗胃等措施，都可以有效改善中毒症状，因为这种中毒症状主要还是以急性胃肠炎为主，患者还可以表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等典型的临床表现。在这期间应该注意健康饮食，养成良好的生活习惯，多吃新鲜的蔬菜、水果补充维生素，而且注意健康饮食也非常重要，因此出现中毒症状之后及时到医院进行处理，也非常关键，经过积极的药物治疗，促进毒素的代谢和吸收，患者局部中毒或者中毒症状都可以得到及时的好转，在这期间应该监测血压、心率和脉搏的变化，也非常重要。"
邸志勇│黑龙江省医院
2021/02/26收听(70088)
"吃了扁豆中毒之后，需根据症状的轻重来进行治疗，主要分析如下：1、症状比较轻微：这种情况下可以多喝水，也可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如果条件允许，要多喝牛奶、蛋清等来促进毒素的代谢。2、症状比较重：出现严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至引起血压下降，往往需要及时于正规医院，进行抢救治疗。这种情况要给予催吐、洗胃、补液、导泻等对症支持治疗，同时还要纠正电解质紊乱，并且补充维生素C等支持治疗。3、症状非常严重：存在脏器功能的损害，要尽早行血液净化治疗。扁豆中含有皂素，因此扁豆中毒后，皂素会对胃肠道黏膜造成一定的刺激，进而会出现一系列的不适症状。"
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2021/07/24收听(99925)
"吃扁豆中毒之后主要的症状还是以急性胃肠炎为主，可以导致患者出现头晕、恶心、呕吐，严重的患者还可以出现血压下降、心率增快等临床表现，最主要还是应该对症处理。如果中毒严重，还可以到医院进行洗胃、催吐等措施，都可以有效缓解中毒症状，在这期间他应该注意健康饮食，养成良好的生活习惯，都可以有效缓解扁豆中毒症状，经过积极的药物治疗之后，患者的症状都可以及时好转，而且可以通过药物治疗减轻症状。中毒之后应该及时处理，从而有效减轻患者的痛苦，提高患者的生活质量，也非常关键。"
2021/02/26收听(96254)
扁豆中毒没有特效的解救药，救治原则是早期避免服用生扁豆，及时催吐、洗胃，进食时间过长需要进行导... 姜善红│滨州医学院烟台附属医院 2020/09/20播放(53554)
扁豆中毒没有特效的解救药，救治原则是早期避免服用生扁豆，及时催吐、洗胃，进食时间过长需要进行导...
姜善红│滨州医学院烟台附属医院
2020/09/20播放(53554)
"不能认为扁豆中毒吐了就没事了，呕吐是食物中毒的一种常见症状，在一定程度上能帮助人体把不能消化和吸收的异物、毒物排出体外，但不能认为呕吐了就没事了。因为在中毒过程中，会有一部分毒素已经进入体内血液循环，对人体起到破坏作用。扁豆又称菜豆角、四季豆、刀豆、肉豆等，扁豆中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，常因进食大量贮存过久、稍煮不透的豆角所致。豆角内所包含的豆素和皂素是主要致病因素，扁豆中毒通常发病急骤，一般潜伏期只有1-5小时，患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，但一般病程较短、预后较好。扁豆中毒后，对于呕吐、腹泻不严重的患者，可采用催吐、洗胃、导泻等方式排出毒素，但不是必须。如果发生腹部绞痛，可应用维生素K3肌肉注射，同时可静脉补充葡萄糖氯化钠注射液，以促进毒物排泄，维持水电解质平衡等。"
2021/08/20收听(69501)
食用未炒熟的扁豆会中毒，因为生扁豆里面含有一定的毒素成分，食用没有炒熟的扁豆，通常会在1-2h... 李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/04/06播放(59646)
食用未炒熟的扁豆会中毒，因为生扁豆里面含有一定的毒素成分，食用没有炒熟的扁豆，通常会在1-2h...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/04/06播放(59646)
"扁豆引起食物中毒，往往是由于扁豆没有煮熟，其含有一定的生物碱可以导致人体中毒，或者由于扁豆腐败变质，被细菌污染，这种情况也可以导致细菌性食物中毒。扁豆引起食物中毒以后有以下表现：1、会引起胃肠道反应，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便等症状。2、扁豆中毒以后会出现中枢神经系统损害症状，患者会出现头疼、头晕、嘴唇发麻、四肢痉挛等现象，这时候应及时送往医院进行救治。3、扁豆中毒如果出现细菌性食物中毒，患者会出现高热、休克、昏迷，严重时会危及患者生命，有些患者也可以出现败血症的表现，会对患者的健康造成极大的威胁。"
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/03/10收听(30901)
扁豆中毒在通常情况下，能够24h就将毒素排出去。当发现扁豆中毒之后， 李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/04/21播放(91838)
2023/04/21播放(91838)
"当食用未煮透或者是烧熟的扁豆后，数分钟至2-4小时，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部灼热感，严重者会出现四肢麻木、胸闷、呕吐等症状。当出现扁豆中毒后，多久能够排毒完毕，没有确切的规定，与患者身体素质以及中毒的症状轻重有关系。如果患者身体状况好，且中毒症状较轻，给予积极对症处理之后12h以内就能够明显好转，如果患者合并有基础疾病且中毒症状重，有明显的恶心、呕吐、腹泻，有明显电解质以及水的丢失，可能需要给予积极的对症处理，多数患者1-2天内可逐渐好转。"
孙瑞玥│华润武钢总医院
2020/05/09收听(29308)
"扁豆中毒后不会自行恢复，恢复情况视食用扁豆的数量而定。扁豆的中毒大多是生扁豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹饪的过程中有毒物质未被充分的加热破坏。发现扁豆中毒后应该立刻去正规医院就诊，大量的扁豆中毒必要时应洗胃或者催吐治疗。少量的扁豆中毒应该服用牛奶、蛋清等胃黏膜保护剂，同时给予质子泵抑制剂，补充足够的液体防止出现水电解质紊乱和脱水，并且行止吐、止泻等对症治疗，应该在专业医生指导下进行。扁豆中毒严重者会发生危及生命等现象，不能等待自行康复。"
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/07/08收听(24189)
"扁豆中毒多久能够排毒完毕，不能一概而论。对于身体素质较好的人，或者没有既往病史的患者排毒时间较快，如果出现扁豆中毒，通常2-4小时之内就有明显的发毒的症状，而且就会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，通常在8-12小时之内，就能够进行排除毒素。如果食用的量并不很大，通常在24小时之内就能够排毒完毕，但是对于身体素质较差的患者，例如既往出现过肝脏、肾脏功能不全，心脏功能不全的患者或者体质过弱的患者，扁豆中毒需要排出体外的时间也相对较长，时间不能一概而论，但是通常要在48-72小时，甚至以上才能够排毒完毕。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2019/12/24收听(10474)
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