化验血脂提倡空腹，即至少8小时未进餐。因为血脂受进食影响，血脂的成分包括甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白、脂蛋白a，特别是血脂中的甘油三酯受进食影响较大。

若前天晚上饮酒、吃宵夜，或者进食较多油脂高的食物，如五花肉、扣肉、肘子，次晨查血脂时甘油三酯水平肯定有所升高。相反，若几天未进食油腻食物或者饮食较清淡，再去化验血脂，可能甘油三酯有所降低。因此，只有通过空腹抽血脂，才能反映真实的血脂水平。