糖尿病患者可以食用冰淇淋，但应注意少量食用，避免频繁、过量食用，糖尿病患者，需要控制饮食，控制饮食的主要目的是要控制全天总热量的摄入。不建议糖尿病患者频繁、过量食用冰淇淋的原因，有以下几点：

1、冰淇淋从成分上而言，主要含有碳水化合物以及脂肪。为保证口感在制作过程中，冰淇淋中可能添加大量糖分，如白砂糖或果糖，甚至有些冰淇淋中会加入水果干，如葡萄干、西梅干等成分。上述成分中所含有的单糖、多糖、果糖等，属于碳水化合物，因此如果冰淇淋摄入量超标，通过冰淇淋所摄入的碳水化合物，也会明显的超标。单糖摄入以后，能够引起血糖快速升高，如果长期碳水化合物摄入超标，可增加糖尿病患者的体重，从而增加胰岛素抵抗，引起血糖控制不佳；

2、冰淇淋在制作过程中，含有一定量的油脂成分，如黄油，或其他奶油等，油脂所含的热量在三大营养素中较高，甚至1g油脂所含的热量，超过2g的碳水化合物所含的热量。因此应严格控制冰淇淋的摄入量，其中油脂含量占到一定成分，而油脂所含的热量，也是冰淇淋热量中不可忽视的一部分。

对于糖尿病患者而言，冰淇淋可以食用，但应注意限制冰淇淋的食用量，不可以长期、过量食用。