痛风患者不能食用猪蹄，由于猪肉、猪蹄等均属于高嘌呤饮食，尤其猪蹄和猪蹄汤中所含的嘌呤物质较高，而痛风患者不宜食用高嘌呤食物。

高嘌呤饮食是指每100g食物中所含嘌呤物质＞150mg的食物，包括海鲜、动物内脏、涮肉等肉类，包括豆浆、豆腐等黄豆制品，也包括花生仁、瓜子仁、腰果等坚果类，此外还包括香菇等，均属于高嘌呤食物。

若患者痛风期间继续食用猪蹄等高嘌呤食物，可能加重痛风发作，使痛风持续时间延长且痛风症状加重，迁延不愈。因此，不建议患者在痛风期间食用猪蹄。