当人被鱼刺扎到后出现手肿现象，可采取以下方法进行处理：

1、局部消毒：可使用稀释碘伏或者硫酸镁浸泡手部肿胀部位，只针对于单纯鱼刺刺破皮肤后产生的肿胀情况；

2、药物治疗：若手肿同时伴手部跳痛症状，考虑可能存在感染，还需使用更强效消炎药物。若患者手肿伴近心端红线即淋巴管炎时，还需要考虑全身口服或点滴给予消炎药物进行治疗；

3、及时就诊：若手部出现淋巴管炎局部甚至存在波动感、跳动感，触摸时可明显感到脓液时，需到医院局部进行清创、消毒并将脓液排出，局部需使用碘伏且隔天进行换药处理。