食管癌手术以后应当至少禁食5-7天，这个时候需要提供足够肠外营养或者肠内营养，肠外营养是通过静脉建立液路进行补充，肠内营养通常是使用十二指肠营养管或者空肠造瘘，通过两个途径进行营养支持。当患者恢复排气、排便，胃肠功能恢复以后通常建议恢复饮食。

患者先应以流质饮食为主，注意少吃多餐，避免一次性进食过多，引起胸闷、气短、消化不良等情况，逐渐过渡到半流质饮食、软食甚至普食。饮食上仍然要注意避免生冷油腻食物，辛辣刺激食物，要以高营养、高蛋白、低脂、低盐食物为主。