葡萄糖可以和体内许多物质结合成糖基化的终末产物，葡萄糖和体内白蛋白形成了糖化血清白蛋白，白蛋白的代谢半衰期大概是2-3周，所以糖化血清白蛋白大概能反映抽血前2-3周的血糖情况。

临床上结合血糖、糖化血红蛋白，可以判别血糖升高的时限，如应激性高血糖，糖化血清白蛋白和血糖可以升高，但糖化血红蛋白正常，说明是应激所致的近期短暂升高的血糖。所以，该指标在临床诊疗中非常重要。