预防碘缺乏的方法如下：

1、食用含碘盐：现在食盐中都添加了碘，即含碘盐，含碘盐在日常的食用能够最大程度避免碘的缺乏。在食用中也要有技巧，如不能热锅炒盐，否则碘会被破坏蒸发掉，导致碘的摄入受到一些破坏；

2、食用海产品：如海带、鱼类，里面所含碘的量也足够，可以保证生活上碘的摄入。

如果碘缺乏，会出现大脖子病，即地方性甲状腺肿。由于碘摄入不足，甲状腺细胞过度增殖而出现大脖子。因为山区远离海洋、远离海产品，所以大脖子病在山区地方较常见。在国家推行含碘盐之后，现在已经很少有大脖子病。碘缺乏不仅会造成脖子大难看，还会造成新生儿或者儿童智力低下，因此国家目前推广含碘盐，成效确实很大。