乳房切除和再造即切除乳房肿瘤时将乳房全部切除，手术通常由乳腺外科医生操作。切除方法有多种，肿瘤较小，就切小块就可，再将乳房缝合。这种手术方法对乳房损伤较小，进行乳房再造时通过手术来再造，如脂肪移植，将缺损部分进行修补。有时肿瘤发现稍微较晚时，把整个乳房都摘除掉后，应需大容量重造。中国女性乳房平均是250ml，若把250ml乳房取掉后，两侧体积差即250ml。此时可能需将大块组织切除进行重建或用大假体放进乳房，从而将乳房进行重建。所以乳房切除和再造，与肿瘤大小，分期情况，单发还是多发有较大关系。
比如国外，乳房切除通常由乳腺外科医生操作，再由整形外科医生操作。在中国再造和重建，有时会在一家医院就可以进行完成。切除和再造取决于切除量，再造是后续治疗，切除量大，再造需量就大，切除量少，再造需量小。因此，再造手术损伤相对比较小，与病情关系较大。