胆囊炎急性发作时，禁止患者进食或者饮水。但在静息状态下，患者可以进食米饭。当胆囊出现急性炎症时，患者可能会出现右上腹胀痛、压痛、墨菲氏征阳性，甚至伴有血象、白细胞、体温升高等一系列临床症状。若患者进食或者饮水，会刺激胆囊收缩，加重炎症。
患者未出现症状时，应避免进食高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、扣肉、动物内脏等，还需避免进食含酒精的食物或者饮品。否则可能会提高血脂水平，加大肝脏对胆汁排放的负担和压力，诱发胆囊炎症，或者诱发结石或者是胰腺炎，建议以清淡饮食为主。对于胆囊炎，主要治疗方法是通过手术将病变胆囊摘除，有利于从根本上解决问题。
