泡枸杞水是否会上火主要取决于体质，通常泡枸杞水对大部分人来说不会导致上火。枸杞主要是对于肺、肝、肾三经，起到滋阴作用，如肝肾滋阴不足，而引起的腰膝酸软、神疲乏力、视物不清、双目干涩，均具有较好的滋阴补肾的作用。对于肺阴虚引起的虚劳久咳、干咳无痰，也具有一定的治疗作用。

另外还有抗疲劳，以及抗衰老的作用，但是枸杞如果常服或者大量服用，则会有上火倾向。特别对于身体湿热的患者，比如患者本身身体强壮，比如吃牛肉或者羊肉容易上火，有可能服用枸杞会出现上火的表现，如口干舌燥、咽喉肿痛等。