土豆中毒后应马上将吃进去的土豆或者毒物尽快排出体外，常用方法有催吐跟导泻处理。如果误服土豆芽，可立即采用高锰酸钾1:5000含量进行洗胃，并采用甘露醇导泻。

后期症状如果较轻微，可补充大量糖盐水促进龙葵碱代谢，出现呕吐和腹痛患者可口服或者肌注阿托品进行治疗。如果患者呕吐、腹泻比较严重，应及时补充水、电解质，纠正因呕吐、腹泻导致体内水、电解质失衡。还要对症处理，止泻可采用蒙脱石散，还可应用胃黏膜保护剂保护胃黏膜。如果在短时间内出现嗜睡、昏迷、休克等状态，应及时拨打120。目前土豆芽中毒没有特异性解毒措施，主要是支持对症治疗。