目前对于动脉粥样硬化并没有所谓的食疗，即没有确定哪些食物能对动脉粥样硬化起到治疗或明确获益作用。但对于动脉粥样硬化需要把握一些饮食原则，主要包括以下几种：

1、低盐饮食：低盐饮食即避免食用过多的钠盐，因为钠盐的摄入与血压关系很大，过多的摄入钠盐会促进高血压的发生。而血压升高会加重血管损伤，更容易出现动脉粥样硬化，所以需要低盐饮食；

2、低脂饮食：低脂饮食要避免摄入过多的脂肪和胆固醇，因为胆固醇在损伤的血管内膜中沉积是动脉粥样硬化发生、发展非常关键的因素，所以需要减少脂肪和胆固醇的摄入；

3、营养均衡：对于动脉粥样硬化需要清淡饮食，而清淡饮食指少摄入脂肪和胆固醇，并且可以适当摄入优质蛋白，如鱼类和禽类的瘦肉及牛奶、鸡蛋。另外，新鲜的蔬菜和水果也应适当摄入，对于提高机体的各种能力也存在帮助。