食道癌即食管癌，通常仅有下段的食管癌会进行切胃手术。此时为达到肿瘤根治性的目的，需将肿瘤上段及下段切除，所以下段的食管癌手术通常需切除部分胃。此外，切胃手术后需进行消化道重建，将剩余部分胃进行上提，与剩下的食道进行吻合。若部分患者上提较困难，可能进行肠道与食道的吻合手术。

食道较长，上连于咽，沿脊柱椎体下行，穿过膈肌的食管裂孔通入胃。分为上、中、下三段，即分为颈部、胸部与腹部三段，下段食道与胃相连，可发生肿瘤。