胆囊结石术后的患者，消化系统的功能可能需要一段时间的适应和恢复，在此过程中，合理的饮食调节显得尤为重要。此时患者能吃的食物要根据手术后的时期来分析，具体如下：

1、流质饮食：术后初期，患者的消化系统较为脆弱，此时应以流质食物为主，比如米汤、面汤、果汁等。上述食物易于消化，不会给消化系统带来太大负担。此时也要注意少量多餐，避免一次性摄入过多食物；

2、半流质饮食：随着身体恢复，患者可逐渐过渡到半流质饮食。此时建议患者选择一些清淡、易消化的食物，比如稀粥、蒸蛋、蔬菜泥等，上述食物既能提供必要的营养，又不会给消化系统造成太大刺激。同时要避免进食坚硬、辛辣、油腻等刺激性食物，在手术以后的恢复过程中，患者也可以适当增加蛋白质的摄入，比如鱼肉、瘦肉、豆制品等食物，因为蛋白质是伤口愈合和身体恢复所必需的营养物质。但此时要注意控制脂肪摄入，尤其是高脂肪食物的摄入，比如油炸食品、肥肉等，过多的脂肪摄入会增加消化系统负担，所以不利于术后恢复。此外，术后的患者要保持充分的水分摄入，有助于预防便秘、尿路感染等并发症发生，建议每天饮用足够量的水。同时，也可适当摄入一些含水量较高的水果、蔬菜；

3、正常饮食：随着身体逐渐恢复，患者可逐步过渡到正常饮食。在恢复过程中，也可逐渐增加膳食纤维摄入，比如全麦面包、燕麦等。此外，患者也要注意保持清淡、低脂、高蛋白的饮食原则，以促进身体的恢复和健康。

总之，胆囊结石术后，患者的饮食调整需逐步进行，从流质食物过渡到正常饮食。通过合理的饮食调整，可帮助患者更好地恢复消化系统功能，进而促进身体康复。