胆结石胆囊切除手术之后的饮食主要是早期应少食多餐，严格控制饮食中脂肪、胆固醇的含量，胆囊切除后三个月通常可以恢复正常饮食。胆囊是人体储存和浓缩胆汁的器官，而胆囊结石是常见的胆道系统良性疾病，正常人群中的8%-15%会得胆囊结石，一部分胆囊结石患者由于反复发作胆绞痛、急性胆囊炎而不得不接受胆囊切除。

胆囊切除后早期患者会出现消化不良、腹胀等情况，而过早的摄入高脂肪、高胆固醇的食物也会增加上述症状的出现。所以建议在手术后早期应该少食多餐，避免不恰当的饮食带来身体上的不适，而手术后三个月基本可以恢复正常的饮食，不需要长期素食。因为蛋白质、新鲜的蔬菜水果、恰当的脂肪含量，对于人体的营养和免疫功能具有很重要的意义 ，胆囊切除手术后患者也可以恢复正常的生活和饮食。