胃蛋白酶原1的正常值是67-200ng/ml，是检测胃的泌酸腺细胞功能的指标。胃酸分泌增多胃蛋白酶1的值升高，胃酸分泌减少或者胃黏膜腺体萎缩，胃蛋白酶原1的值降低。胃蛋白酶原1的数值降低，提示可能是胃底部黏膜萎缩、胃上皮化生或假幽门腺化生、异型增殖等。胃蛋白酶主要是胃黏膜分泌的消化酶类，胃蛋白酶原分为两个类型，分别是胃蛋白酶原1和胃蛋白酶原2。

不同的胃部疾病，如果胃部有炎症、萎缩、肠化、不典型增生以及癌变，胃黏膜分泌胃蛋白酶原1，或者是胃蛋白酶原2的含量不一样，而且二者的比值也会不一样。根据这些数值的变化，或比值的变化，会在一定程度上反应胃的病情变化，能大致提示是哪种疾病，如炎症、萎缩或癌变等。与胃镜相比简单易行，因此可以作为一种胃病，尤其是胃癌的初筛的手段，广泛应用于临床和体检当中。