无论是馒头，还是烙饼，都是日常生活的主要主食，这两种主食都是面食，只是烹饪方法不同。两种面食相比较，吃烙饼可能比吃馒头，对于糖尿病患者相对更好。虽然烙饼和馒头都属于面食，都是碳水化合物，但是由于烹调方法有差别，比如烙饼主要是死面，即不经过发酵而烙成的面食，这种食物相对消化、吸收会稍慢，对餐后血糖的影响较小。

而馒头一般要经过发酵以后，再经过加工做成的主食，这种发酵后的主食比较松软，进食之后相对于烙饼消化、吸收稍快。实际上是升糖指数烙饼比馒头更小，对于餐后血糖的影响也会更少，从此角度来讲，糖尿病患者可能更适合吃烙饼。