冰糖是降火的，不会引起上火的症状。所谓上火是大家对于中医学中，认为人体内有热邪出现的一系列症状的概括性描述，常年表现有口舌生疮、面红目赤、耳朵流脓、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、皮肤表面出现痈疖疮疡，局部红肿热痛、小便短赤、大便干结等。中医认为上述症状都是由体内的热邪引起，引起这些上火症状的体内热邪可以分为实热之邪、虚热之邪。

虚热之邪主要由于各种原因耗伤体内津液，阴不能制阳，导致虚热内生所产生。一般具有温热特性或辛辣刺激特性的食物和药物，可以助长体内已经存在的热邪，导致湿热气邪的产生，从而出现上火的症状，也可以由于本身所具有的温热或辛辣刺激的特性，耗伤体内的津液，导致虚热内生产生上火的症状。

冰糖具有较好的滋阴润燥、止咳的功效，其性平，一方面不会助长体内的热邪，导致湿热之邪，产生上火的症状，也不会耗伤体内的津液，导致虚热之邪产生，出现上火的表现。相反， 因为冰糖有一定滋阴、润燥的功效，有降火的作用，经常可以用来治疗体内有虚热之邪所引起的一系列症状。