胃溃疡癌变是在长期慢性刺激下，溃疡病灶逐渐变成不典型增生，最后变成恶性肿瘤，在临床胃溃疡的癌变概率，一般小于5%，多见于40岁以上的中年男性，主要高危因素有吸烟、酗酒等不良生活习惯，饮食可能不规律，如暴饮暴食、吃夜宵等习惯，有时可能会进食高盐、过烫、过硬的食物。在慢性因素刺激之下，会导致胃溃疡发生癌变，最后发展为进展期肿瘤。

胃溃疡癌变一般从边缘开始发生，逐渐慢慢形成癌肿，然后浸润到胃壁不同深度，也可以向周边胃壁进行扩散性生长。