Oddi括约肌是指位于胆管下段，胆管汇入到十二指肠，在十二肠壁和胆管下段形成的包绕胆管和胰管的括约肌或者平滑肌的结构。胆管下段一部分在胰腺的内部，然后和胰管共同汇入到十二指肠的降部，十二指肠局部形成了庞大的乳头状结构，而包绕着胆管下段、胰管、十二肠壁内段的这部分的肌肉组织，就称为Oddi括约肌。
Oddi括约肌的功能，主要是调节胆管的舒张和收缩。胆汁需要流入到十二指肠，Oddi括约肌松弛时，胆汁可以正常排入，而Oddi括约肌收缩的时候，防止肠道内的液体反流入胆管，形成胆汁反流或返流性胆管炎。所以Oddi括约肌的功能对人体非常重要，调节了胆汁正常的排泄功能，同时防止反流。某些疾病如胆管结石、胆管炎或是该部位的肿瘤，都会引起胆道梗阻，破坏Oddi括约肌的功能，从而会出现黄疸，以及胆汁逆行反流引起的感染。
